Soupe à l’oignon gratinée

Dans une cocotte, mettre à fondre 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile

Mettre les oignons hachés dans la cocotte, brasser, puis ajouter la tête d’ail, et le bouquet garni ficelé

Brasser les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent roux, puis désattraper le fond

Mettre un peu de vin blanc (1/5) puis 1/5 de vin blanc ; mélanger le tout, attendre que les oignons aient absorbé le vin blanc etc…jusqu’à ce que j’aie mis tout le vin blanc

Ajouter ½ verre de porto, mélanger

Ajouter 2 l. d’eau + bouquet garni + tête d’ail + 2 cuillères à café de sel, poivre

Attendre l’ébullition puis baisser le feu

Laisser cuire à petit bouillon 45 minutes puis retirer du feu, enlever ail, bouquet

Mettre au fond du bol 1 peu de fromage, 2 tranches de pain, la soupe, puis 2 tranche de pain, fromage. Mettre au four (grill)