Laver et couper les tomates en gros dés. Même opération pour les pommes et pour les oignons. Peler l'ail
Dans une cocotte à fond épais, mettre les tomates, les pommes, l'ai, les épices, les oignons, le vinaigre et l'eau
Cuire à couvert durant 1 h en remuant de temps en temps
Quand tout est bien compoté, ajouter le sucre et laisser cuire durant 30 mn à feu modéré
Mixer ou passer à la moulinette à légumes ( c'est mieux à la moulinette). Mettre en bocal chaud comme pour les confitures. Fermer et mettre la tête en bas jusqu’à total refroidissement
Laisser reposer une semaine avant de le déguster
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