Biscuits à la cuillère

PREPARATION DE L'APPAREIL à BISCUIT ... Séparer les blancs des jaunes des œufs. Fouetter les blancs au robot ou au batteur en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre dès qu'ils deviennent mousseux.

 Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante

Ajouter les jaunes en une fois et fouetter quelques instants, juste pour les incorporer

Enlever le bol du robot et tamiser la farine sur le mélange

Incorporer délicatement la farine dans les oeufs, avec une maryse et en soulevant bien la masse pour que le mélange soit bien homogène et sans grumeau

POCHAGE ET CUISSON DU BISCUIT A LA CUILLERE... Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser l'appareil à biscuit à la cuillère dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou sans douille si c'est une poche jetable

Pocher votre biscuit cuillère en long ou en disque selon le gâteau que vous voulez faire

Saupoudrer généreusement le sucre glace sur les biscuits et préchauffez le four à 180°C (Th 6) à chaleur tournante

Lorsque le four est chaud, juste avant d'enfourner, saupoudrer à nouveau du sucre glace sur le biscuit

Enfourner les biscuits pour 10 à 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, le biscuit cuillère doit être légèrement doré et ne pas coller au doigt. Attention à ne pas trop le cuire, il doit rester souple et moelleux.

Décoller délicatement les biscuits avec une spatule et laisser refroidir à température ambiante sur une grille avant de les utiliser