Terrine de volaille aux asperges

Préchauffer le four à Th5/6

Faire cuire les asperges vertes et les mettre dans un saladier contenant eau glacée. Ne pas les laisser trop longtemps, égoutter, garder l'eau de cuisson pour la recette de potage

Prendre les têtes d’asperges, les mettre sur un papier absorbant et éponger

Prendre les 800 g de volaille sans peau. Mettre le bol de mixer au freezer jusqu’à ce qu’il soit bien glacé

Mixer les filets de volaille 1 première fois

Y ajouter 50 g de beurre en pommade, 1 œuf, 2 c à café rase de sel fin, noix de muscade, poivre. Mixer de nouveau

Prendre la crème fraiche (1 pot de 30 cl) et mélanger dans le mixer et mixer à nouveau.

Dans un moule anti-adhésif (à cake) mettre 1/3 asperges puis 1/3 farce. Renouveler l'opération

Recouvrir de papier alu légèrement beurré

Mettre au bain-marie sur le feu pour amener l’eau à bouillir

Mettre au four aux 2/3 vers le bas. Cuire th 5/6, 45 minutes. Démouler.