Laver le cresson, le hacher avec les filets (merlan, cabillaud, lieu jaune) et les échalotes
Ajouter la crème, 1 œuf entier, 2 blancs, ½ cuillère à café de sel, 6 tours de moulin à poivre
Mélanger et garder au frais
Faire pocher 1 minute les coquilles St Jacques lavées dans ½ litre de vin blanc + bouquet garni. Egoutter
Dans une terrine beurrée, mettre une couche de farce, les crevettes, de la farce, les coquilles St Jacques et une dernière couche de farce
Faire cuire à four chaud (th 7) 40 minutes au bain-marie
Laisser 24 h au frigo
Servir avec des cubes de tomates marinés quelques heures dans de l’huile d’olive et aromatisées de grains de poivre vert, ainsi qu'une mayonnaise
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