Tarte Tatin aux mangues flambées au rhum

Faire une pâte sablée. Astuces pour cette recette : j'ai incorporé des zestes de citron vert dans la pâte. On peut aussi mettre de la menthe fraîche ciselée

Étaler la pâte en faisant un cercle un peu plus grand que le fond de la poêle ( 3 à 4 cm de plus).

Éplucher et couper en tranches la mangue.. astuces. Si votre mangue n est pas mûre la mettre dans un sac papier avec deux pommes. Fermer le sac normalement. Il faut que le gaz produit par les pommes sortent. Après quelques jours la mangue sera prête à être dégustée. Ne jamais la mettre au frigo sauf si elle est mûre

Dans une poêle à fond épais si possible qui va au four, mettre à fondre le beurre et le sucre ensemble

Pour faire un caramel mélangez régulièrement

Quand le caramel est brun ajouter les morceaux de mangue. Remuer délicatement. Laisser cuire 4 minutes. Flamber au rhum

Disposez dessus la pâte à tarte préalablement étalée

Cuisson à four chaud 220° durant 20 minutes

Démouler immédiatement après la sortie du four. Attention ⚠️ très chaud !!