Tartare de bœuf à l’italienne – Les Recettes de Menou

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Difficulté: facile
Couverts: 5 personnes

Type de plat: plat principal

1 kg: viande de boeuf
2: échalote(s)
3 c à Soupe: pignon(s)
10: tomates séchées
2 c à Soupe: vinaigre balsamique
1 bouquet(s): basilic
1 morceau: parmesan
1/4 gousse(s): ail
4 c à Soupe: huile d'olive
1: poivre
1: sel

Le tartare mérite un traitement de saveur car il se consomme cru. Un vrai tartare se fait au couteau et avec un morceau de bœuf de qualité. Le faux filet, le rumsteck ou le tendre de tranche font parfaitement l’affaire

PREPARATION DU PESTO... Dans un mixeur effeuiller le basilic, ajouter 1 cuillère à soupe de pignons, 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan et deux (à 3) cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixer le tout et réserver au frais
PREPARATION DU TARTARE... Couper la viande en tout petits morceaux au couteau
Couper les tomates séchées en petits morceaux, couper finement les échalotes, faire des copeaux de parmesan
Dans un grand saladier mettre la viande, les pignons, les copeaux de parmesan, les tomates séchées, le pesto, le vinaigre de balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout
A l’aide d’emporte-pièces dresser le tartare dans les assiettes et déguster