Saucisson aux pommes de terre à l’huile

Dans une marmite à 3 étages , mettre à l'étage inférieur 3 verres d’eau (60 cl d’eau) et du vin blanc (20 cl). Mettre sur le feu

Prendre 2 saucissons de 300 g pièce, les piquer

Couper 2 poireaux en fines lamelles. Peler les Pommes de terre

Quand l'eau est à ébullition, mettre les 2 saucissons dans la 1ère passoire et les faire cuire 5 minutes couverts

Dans un saladier mettre les pommes de terre + les poireaux + 1 c à café de sel. Mélanger

Huiler légèrement le 2ème panier de vapeur et verser le mélange précédent

Baisser le feu et mettre le panier de pommes de terre sur le fond puis dessus le panier de saucisson. Il doit alors rester 1 verre de bouillon

Faire cuire ½ heure

Couper les p de t en tranches d'1 cm ½

Dans un saladier, mettre 1 c à café moutarde + sel + poivre + 1 c à soupe de vinaigre + 2 petites louche de bouillon du saucisson

Mélanger au fouet à main, y ajouter petit à petit 5 c à soupe d’huile d’arachide + 2 C à soupe d’huile d’olive

Ajouter la sauce sur les p de t + persil haché. Mélanger

Mettre les p d t tièdes dans le plat de service ; mettre le saucisson chaud dessus.