3 gambas par personne, pointes d’asperges ou haricots verts, salade, poivron grillé
Tailler le poivron en lanières
Sauce : fouetter 1 cuillère à café rase de moutarde avec 2 cuillères à soupe de yaourt nature + sel +poivre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Zester le citron, laver et le tailler de fines lanières
Porter le fumet à frémissement, y jeter les lanières et laisser 30 secondes. Rafraichissez les et réservez les
Décortiquer les gambas et jetez les parures dans le fumet ainsi que les queues épluchées
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