Faire cuire les pâtes dans eau bouillante bien salée
Faire cuire les carottes coupées en lamelles dans la longueur
Faire cuire les haricots dans beaucoup d’eau très salée et refroidir aussitôt
Faire fondre le beurre jusqu’à noisette (on ne l’entend plus crépiter)
Saler et poivrer les coquilles avant de les mettre dans le beurre noisette, les retourner 1 par 1
Pendant ce temps, nous avons préparé les pâtes et les légumes et nous les avons mélangés
Quand les coquilles sont presque cuites, y ajouter les truffes en lamelles
Verser sur le mélange pâtes et légumes, ajouter la crème fraiche
On peut ajouter un peu de jus de truffes avant de servir
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