Préchauffer le four à 7 (210)C)
Eplucher les pommes
Faire un chapeau (comme pour tomates farcies)
Les creuser
Faire des zestes d’oranges (couper en lamelles)
Dans une casserole mettre les zestes + 125 g de sucre + 125 g d’eau et faire cuire à feu doux 30 minutes.
Faire un caramel avec 125 g de sucre . Quand le caramel est couleur brune incorporer la crème hors du feu.
Remuer et réchauffer à feu doux 5 minutes
Mettre les pommes dans un plat à gratin
Dans chaque pomme creusée, incorporer les raisins + zeste d’oranges
Mettre les chapeaux puis verser le sirop des oranges
Cuire au four th 7 pendant 30 minutes
Finition : servir tiède et incorporer dans le plat la sauce caramel.
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