Faire griller les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Remuer régulièrement pour ne pas qu'elles brûlent
Dans un robot culinaire mettre les fanes. Ajouter l'ail émincé (1 À 2 gousses) et le jus de citron et mélanger pendant quelques secondes
Ajouter le parmesan et progressivement l'huile d'olive jusqu'à avoir la consistance que vous aimez pour votre pesto
Assaisonner au goût et mélanger à nouveau pendant quelques secondes
Vous pouvez conserver le pesto de fanes de carottes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine
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