Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à blanchiment du mélange (au robot c est plus simple)

Ajouter le jus de citron et les zestes, la farine, la fécule et la levure. Mélanger le tout

Monter les blancs et les ajouter a la pâte délicatement

Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm ou dans des moules individuels

Cuisson à four chaud à 170°C durant 20 min environ (moins si ce sont des petits moules)

À la sortie du four saupoudrer de sucre cassonade

On peut aussi utiliser une main de bouddha comme citron