Forêt noire

NGRÉDIENTS POUR LA GENOISE AU CHOCOLAT... 4 oeufs, 125g sucre semoule, 100g farine, 25 g poudre de cacao

PREPARATION DE LA GENOISE AU CHOCOLAT... Battre le sucre et les œufs 5 minutes au dessus d’un bain-marie. Hors bain-marie battre encore 5 minutes pour obtenir un doublement de la pâte(Si vous avez un robot kitchenaid, mettre la cuve au bain-marie. Battre 4 à 5 min. Il faut que le mélange soit tiède puis mettre la cuve sur le robot avec le fouet . Laisser tourner le robot. Le mélange va doubler de volume). Ajouter au mélange le cacao et la farine en mélangeant en pluie délicatement avec une écumoire. On obtient une pâte homogène. Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte dans le moule. Cuire dans un four préalablement chauffé à 180 degrés (thermostat 6) environ 20 minutes. Laisser refroidir

POUR LA GARNITURE DU FORET NOIRE... 50 cl de crème fleurette, 200g de griottines égouttées, 2 cuillères à soupe de kirsch, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide, 35g de sucre glace

POUR LA DECORATION... 80g de copeaux de chocolat noir, Quelques griottines

Porter à ébullition 20 cl d'eau avec 100g de sucre

Laisser tiédir et ajouter le kirsch. Réserver le sirop à température ambiante

Fouetter la crème fleurette. Incorporer progressivement le sucre, l'extrait de vanille et le kirsch

Égaliser la surface de la génoise et coupez la en 3 disques

Poser le 1er sur un plat et imbiber-le de sirop. Napper-le généreusement de crème fouettée, lisser et parsemer de griottines

Recouvrir avec le 2ème disque et procéder de même

Terminer par le 3ème disque, l'imbiber et le recouvrir d'une fine couche de crème

Napper également les côtés du gâteau. Décorer de griottines et de copeaux de chocolat

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.