Mélanger 2 c à café rases de sel, 1 c à café rase de poivre blanc, 1 c à soupe de cognac, 1c à soupe de porto et arroser le foie dénervé
Laisser reposer quelques heures au frigo
Remplir la terrine en tassant bien
Préchauffer le four à 100° pendant 20 à 30 minutes
Mettre la terrine dans un bain-marie avec de l’eau bouillante dans le four et arrêter le four. Laisser ½ heure
Laisser refroidir avant de mettre au frigo. Lorsque le foie est tiède, tasser en mettant dessus une planchette lestée de quelque chose de lourd et mettre au frigo.
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