Canard à l’orange

Préchauffer le four à 160°C (th 6)

Rincer et essuyer 2 oranges. Les couper en quartiers. Râper le zeste d’orange et le malaxer avec un morceau de beurre puis l’introduire dans la volaille

Dans une cocotte mettre les carottes, le laurier, les échalotes entières et des quartiers d’orange. Et enfin le canard. Saler, poivrer

Enfourner la cocotte avec le couvercle durant 1h30 à 2 h en arrosant très régulièrement (s'il manque de jus de cuisson ajouter de l’eau)