Mousse d’aubergines + œufs au plat

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Difficulté
facile
Couverts
8 personnes
Type de plat
plat principal
2
aubergine(s)
1 c à café
beurre
1 pincée(s)
sel
1 pincée(s)
sucre
1
citron(s)
8
oeuf(s)
15 g
beurre
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Mousse d’aubergines + œufs au plat
  1. Faire cuire les aubergines. Enlever la pulpe bouillante avec une cuillère et mettre dans une casserole
  2. Y ajouter 1 cuillère à café de beurre + citron, pincée de sel + pincée de sucre
  3. Mettre sur feu très doux sans bouillir
  4. Préparation des Œufs à la poêle : A feu doux faire fondre le beurre
  5. Quand le beurre mousse, casser les œufs, saler
  6. Dans une assiette chaude, mettre la purée d’aubergine puis les œufs

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