Petits farcis de Provence assortis

Farce : Prendre de la mie de pain (1/3 volume), du lait, de l'ail haché, de la daube de bœuf (1/3 volume), de la chair à saucisse (1/3), sel, poivre, fond blanc de volaille

Peler, laver les légumes, évider les courgettes en tronçons de 5 cm, les blanchir fortement dans eau bouillante salée

Evider et cuire à moitié les pommes de terre dans fond blanc

Evider les tomates

Effeuiller et blanchir le chou

Griller les poivrons au four

Les découper en bandes de 3 cm de large

Garnir de farce courgettes et tomates, empaqueter dans feuilles de chou, rouler dans les poivrons

Mettre sur un plat beurré quelques minutes à four chaud