Lapin du Bugey

Découper 4 à 5 oignons grossièrement et éplucher et écraser 4 à 5 gousses d'ail

Dans une terrine, tapisser le fond et les côtés avec la poitrine fumée

Y déposer une couche de lapin (préalablement découpé en morceaux). Saler, poivrer. Recouvrir d’oignons et d’ail. Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire pour remplir la terrine par strates

Finir par une couche de poitrine fumée. Noyer dans le vin blanc

Fermer la terrine. Cuire au bain marie . Enfourner et cuire à feux doux pour 2 heures