Découper le coq en 8 morceaux et les faire revenir dans 1 poêle dans du beurre bien coloré
Dans la cocotte, faire suer l’oignon haché, ajouter les morceaux de coq, saupoudrer de farine, remuer et mouillez avec le Riesling ; saler, poivrer, laisser mijoter 40 minutes
Couper les champignons en gros dés et les faire suer au beurre . Les égoutter et les réserver en gardant le jus de cuisson
Le coq étant cuit, retirer les morceaux et les garder au chaud
Passer la cuisson au chinois, ajouter la crème et le jus de cuisson des champignons ; laisser réduire de moitié
Ajouter à la sauce les champignons, le jus de citron et verser sur les morceaux de coq
Se sert avec nouilles fraiches
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