- Prendre 4 grosses oranges à grosse peau (ou 6 petites) et les rapper jusqu’au blanc
- Faire bouillir 1 l. ½ d’eau
- Sur les zestes mettre 2 kg de sucre, 25 g. d’acide citrique
- Y jeter l’eau bouillante
- Remuer et laisser reposer 48 h jusqu’à ce que le sucre soit tout fondu, puis passer sur coton pour filtrer
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