Pommes au four (Didier)

Préchauffer le four à 7 (210)C)

Eplucher les pommes

Faire un chapeau (comme pour tomates farcies)

Les creuser

Faire des zestes d’oranges (couper en lamelles)

Dans une casserole mettre les zestes + 125 g de sucre + 125 g d’eau et faire cuire à feu doux 30 minutes.

Faire un caramel avec 125 g de sucre . Quand le caramel est couleur brune incorporer la crème hors du feu. Remuer et réchauffer à feu doux 5 minutes

Mettre les pommes dans un plat à gratin

Dans chaque pomme creusée, incorporer les raisins + zeste d’oranges

Mettre les chapeaux puis verser le sirop des oranges

Cuire au four th 7 pendant 30 minutes

Finition : servir tiède et incorporer dans le plat la sauce caramel.