Calamars farcis au safran

PRÉPARATION DES CALAMARS

Enlever la tête des calamars. Passer sous l’eau enlever et nettoyer l’intérieur du corps de calamars

Mettre à égoutter pour ôter l eau à l’intérieur

PRÉPARATION DE LA FARCE Dans un blinder mixer le poisson coupé en morceaux, les œufs, la crème, le persil, le safran ,sel et poivre. Mettre en vitesse lente

PRÉPARATION FINALE

Mettre la farce dans une poche jetable ( c’est beaucoup plus simple) (astuce pour fermer la poche nouer avec un film alimentaire)

Remplir les calamars. Les fermer les avec deux cure-dents

Prendre un plat qui va au four. Disposer quelques petits légumes coupés en petits morceaux (carottes, queue de persil, oignons,....) Disposer les calamars et recouvrir d’eau.  Saler. Poivrer

Cuire au four 180°durant 20 à 30 minutes

Pour vérifier la cuisson il faut que les calamars soient fermes

Servir soit en entrée, soit avec des pommes de terre, soit avec une soupe de poisson .. ou froid avec un aïoli