Gnocchi de pommes de terre de Lucia

Faire cuire à l'eau les pommes de terre. Les éplucher et les passer au presse-purée

Mélanger la purée avec 1/2 kg de farine (pour commencer), le sel et les oeufs

Si la pâte est tendre, ajouter encore de la farine, mais ne pas faire une pâte trop dure. Faire une boule

Prendre un peu de pâte, et avec le rouleau l'allonger pour avoir des bâtons d'une épaisseur de 2 cm

Couper des tronçons réguliers de 2 ou 3 cm de long

Ecraser chaque tronçon avec le doigt en faisant en sorte que la pâte s'enroule sur elle même

Les fariner un peu car ils ne doivent pas coller

Faire bouillir de l'eau (pas salée) en abondance

Dès que l'eau bout, plonger les gnocchi, un peu à la fois, et mélanger (ne pas mettre trop de gnocchi à la fois, sinon ils se collent entre eux)

Attendre qu'ils remontent à la surface et les laisser bouillir quelques minutes. Les égoutter

Servir avec une sauce composée de tomate, huile, basilic ou une sauce bolognaise, et ne pas oublier le parmesan râpé