- Éplucher les pommes, les vider et les tailler en brunoise (petits dés)
- Dans une poêle, verser le sucre en poudre et le laisser caraméliser à sec
- Une fois la coloration obtenue, ajouter le beurre, puis les dés de pommes. Enrober ces derniers de caramel, puis laisser sur feu vif afin de faire fondre le sucre qui aurait cristallisé
- Une fois toute l'humidité évaporée, stopper la cuisson et réserver
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